Calcule el nombre de cellules de levadura o de sobres necesarios pour una fermentación saine en fonction del volume, de la densidad y del type de cerveza.
Un tasa de inoculación adéquat es essentiel pour una fermentación limpio. Un sous-ensemencement entraîne de los faux goûts, una fermentación bloquée y un stress de la levadura. Un sur-ensemencement puede reducir la production d'esters (parfois souhaitable).
Conversion densidad hacia Plato : °P = −676,0720 + 1286,4851 × SG − 800,5033 × SG² + 190,0859 × SG³
Comptage cellulaire : Un sachet standard de levadura líquida (White Labs / Wyeast) contiene ~100 miles de millones de células viables lorsqu'il es fresco. Un sachet standard de levadura secoa de 11,5 g contiene ~230 miles de millones de células.
Consejo : Pour los cervezas de haute densidad (>1.070), envisagez de preparar un starter pour aumentar el nombre de cellules sin acheter de nombreux sachets.