Calcolate il numero di cellule di lievito o bustine necessarie per una fermentazione sana in base al volume, alla densità e al tipo di birra.
Un tasso di inoculo adeguato è essenziale per una fermentazione pulita. Un sotto-inoculo causa sapori indesiderati, fermentazione bloccata e stress del lievito. Un sovra-inoculo può ridurre la produzione di esteri (a volte desiderabile).
Conversion densité vers Plato : °P = −676,0720 + 1286,4851 × SG − 800,5033 × SG² + 190,0859 × SG³
Conteggio cellulare: Una bustina standard di lievito liquido (White Labs / Wyeast) contiene ~100 miliardi di cellule vitali quando è fresca. Una bustina standard di lievito secco da 11,5 g contiene ~230 miliardi di cellule.
Consiglio: Per le birre ad alta densità (>1.070), considerate la preparazione di uno starter per aumentare il numero di cellule senza acquistare molte bustine.