Calcolate la quantità esatta di zucchero di rifermentazione per la carbonazione in bottiglia. Supporta il destrosio, lo zucchero da tavola e il DME.
L
vol
°C
Zucchero di rifermentazione necessario
Come funziona
Durante l'imbottigliamento, il lievito ha bisogno di una piccola quantità di zucchero fermentabile per produrre CO2 e carbonare la birra nella bottiglia sigillata. La quantità di zucchero dipende da diversi fattori:
Volume di birra — più birra c'è, più zucchero serve proporzionalmente.
Carbonazione desiderata — misurata in «volumi di CO2». Plages typiques : 1,5–2,5 pour les ales, 2,5–3,5 pour les lagers et les styles belges.
Temperatura della birra — una birra più calda trattiene meno CO2 residuo dalla fermentazione, quindi ha bisogno di più zucchero per raggiungere la carbonazione target.
Tipo di zucchero — i diversi zuccheri hanno fermentabilità diverse. Il destrosio è fermentabile al ~95%, lo zucchero da tavola (saccarosio) al ~100%, e il DME al ~70%.
Le calculateur utilise la formule du CO2 residuo: CO2_résiduel = 3,0378 − 0,050062×T + 0,00026555×T², puis multiplie le déficit de CO2 par le facteur de sucre approprié par litre de bière.