Jastdosering

Hur det fungerar

En adekvat jastdosering ar avgiorande for en ren fermentering. Underdosering leder till bismak, fastnad fermentering och jaststress. Overdosering kan minska esterproduktionen (ibland onskvart).

• Ales: 0,75 miljoner celler per mL per grad Plato
• Lagers: 1,5 miljoner celler per mL per grad Plato (dubbla ale-dosen for ren fermentering vid lag temperatur)

Densitet till Plato-konvertering: °P = −676,0720 + 1286,4851 × SG − 800,5033 × SG² + 190,0859 × SG³

Cellrakning: Un sachet standard de levure liquide (White Labs / Wyeast) contient ~100 miljarder celler viables lorsqu'il est frais. Un sachet standard de levure sèche de 11,5 g contient ~230 miljarder celler.

Tips: For ol med hog densitet (>1.070), overvag att forbereda en starter for att oka cellantalet utan att kopa manga forpackningar.